Baguette på grill
Ingredienser - ca. 3 stk.15 g gær
3 dl vand (lidt tempereret)
Ca. 500 g god, stærk Finax hvedemel eller Finax pizzamel
½ spsk salt
½ spsk olie
Fremgangsmåde
Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Når dejen hænger sammen, æltes den videre på bordet i 10 min.
Kom dejen op i skålen igen og lad den hvile tildækket i ca ½ time. Form dejstykkerne som til et franskbrød og lad dem hvile i 5 min.
Drys lidt grov durummel på bagepladen. Slå derefter baguetterne op som til et franskbrød. Tril baguetterne i lidt durummel og læg samlingen så den vender opad.
Dæk baguetterne til med et stykke plastik, og stil dem til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Skær baguetterne med en skarp kniv på langs af dejen og bag dem derefter på den varme Fred Stone ved 220 grader i ca. 25 min.
Form dejstykkerne som til et franskbrød
Bages derefter på grillen ved 220 grader i ca. 25 min.
Opskriften er testet af Fred the Baker i samarbejde med Finax
Hvad synes du om denne bageopskrift? Del din mening her!
